Держать ухо в остро — держать ухо востро

Наречие «востро» со значением «настороже» из этого фразеологизма образовано от прилагательного «вострый» — устаревший вариант слова «острый». Запомните: наречие «востро» пишется слитно. Держать ухо в остро — держать ухо востро